晩白柚（ばんぺいゆ）三昧 

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会社の同僚から、晩白柚をいただきました。
熊本の特産品（だったかな）らしいです。
とっても大きな柑橘類で、こんなものがあったとは！




右は一緒にいただいたデコポン。
子供の頭ぐらいの大きさのものもあるらしい。

1/8にきって、やっと同じぐらいの大きさ。




グレープフルーツのような味なんだけど、
苦味が少なくて、とってもおいしかった。食べ応え十分。

めったに見ないものだし、皮も食べられると聞いたので、
ネットで調べて、晩白柚の皮の砂糖漬も作ってみました。

ふるた果樹園

写真のように皮を切って、作ったのだけど、
完成品の写真はありません。。。撮るの忘れちゃった。




ちなみに味は、甘くて苦い感じ。なんともいえないお味でした。

皮の黄色い部分は、晩白柚ピールに。
切り落とした上下の部分は、お風呂に入れました。
とってもいい香り♪

スプーンですくってじゃなくって、
包丁で皮を剥いて食べたので、皮と果肉の一部で、
久々に天然酵母をおこしています。

先週から1週間。
日中は留守なので、ちょっと室温が低く、
発酵はゆっくりだけど、しゅわしゅわしてきました。
もう2,3日かな？

酵母ができたら、晩白柚酵母で、
晩白柚ピール入りのパンを焼く予定です。

楽しみ〜。

パティシエレシピのベイクドチーズケーキ 

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デアゴスティーニの『週間〜』シリーズ？
先日、テレビCMでパティシエレシピとやらが発売になったのを知り、
HPで定期購読の申し込みをしました。

創刊号290円に載っていた『ベイクドチーズケーキ』を昨日作ってみました。
いつもは、砂糖を減らしたり、
ちょっと残ってもってクリームチーズを全部入れたりするけど、
今回はレシピに忠実に作ることに。
（でも、買ってきたサワークリーム90ml入りで、ちょっとたりなかったんだけど。。。）

１５cmのジェノワーズを焼いて、1.5センチの厚さに切り、
チーズケーキの土台に。
残りのジェノワーズは、写真も撮らずにそのまま食べちゃいました。
（食べてる途中で気づいたけど、既に歯型付。。。）

いつもは卵くささ？を感じるのに、これは全然感じなくて、
まさしく売ってるスポンジみた〜いと自画自賛。
焼き時間かな？
今回は170度で30分焼きました。

で、肝心のチーズケーキの焼き上がりは、こんな感じ。
ちょっと、ポツポツと焼きむらができちゃった。




底がとれる型しかもっていないので、
底にアルミホイルをかぶせて、水が入らないようにしました。

一晩冷やして、型から出したらこんな感じ。



焼きたては、表面がつやつやしてなくって、
何か塗らなきゃいけないのかなぁって思ってたのに、
翌日冷蔵庫から出したら、つやつや。
何でかわかんないけど、つやつやでした。




断面は、こんな感じ。
わかりにくいけど、下のほうはスポンジです。



肝心なお味は？というと、本当においしくて、びっくり。
うま〜い！！って感じでした。
ダーリンもかなり気に入った様子。
さすがパティシエレシピ。

妊娠してから、休日は結構ぐったりで、
何にもやる気がない日が多かったけど、
最近やっと何か作ろうかなって気分になるようになりました。
久々のお菓子作りはやっぱり楽し〜い。
また、何か作ろっと。
でも、この本に載ってるレシピ、お金がかかりそうなのが難点。。。

手作りヨーグルトに挑戦 

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近頃、毎日お昼にヨーグルトを食べています。
ちっちゃい時は大好きだったのに、大人になってからあまり好んで食べなくなったのに、
最近また妙においしく感じるように。

あまりに毎日食べるので、実家で母が作っていたように、
ヨーグルトをおうちで作ることに。
母と同じ、カスピ海ヨーグルトの菌を購入。
種菌で1回作って、コレ↓↓は1回目の植え継いで作ったもの。




種菌は、約20時間で固まりましたが、
植え継いだのは、夜仕込んで、朝には固まってました。
9時間ぐらい？

斜めにするとこんな感じ。



カスピ海ヨーグルトは、酸味が少なくって、
トルコアイスみたいに、のび〜る感じ。
私は、もっと酸味がある方が好きなので、
今度は、ケフィア菌を買ってみよっと。

ごまだれ、ごま豆腐 

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今日は、しゃぶしゃぶ
ってお肉を買って帰ったら、ゴマだれがない！！
私は、ポン酢派だから、なくてもいんだけど、ダーリンはゴマだれ派。

そんなわけで、ごまだれを手作り。
初めて自分で練りゴマを作ってみました。
っていっても、バーミックス使ったから、簡単♪

香ばしくいったゴマをバーミックスを使って、練りゴマに。
そして、適当に味付けしました。




作ってるときから、香ばしいゴマの香り。
市販のものには、ない香り
手作りもいいものだわ。


ゴマ100gを練りゴマにしたので、
残りの半分で、翌日ゴマ豆腐にしました。

だけど、くず粉がなかったので、
とりあえず、わらび粉で代用してみました。
ちょっと水の分量が多かったので、
わらびもちにしても、柔らかすぎだろ！！ってかたさで、
出来上がりは、でろ〜ん。
（そんなわけで写真はありません。）

残念な見かけでしたが、味はちゃんとゴマ豆腐でした。
ねっとりした食感も健在でした。